Cavalerii au fost considerați nobili și au mâncat destul de diferit decât clasele inferioare; se bucurau de carne proaspătă, de pește râu, legume proaspete, fructe proaspete și pâine. Mâncărurile gătite erau, de asemenea, adesea aromate cu diferite condimente, inclusiv nucșoară, chimion, piper, cardamon și ghimbir.
Unele dintre celelalte ingrediente folosite în preparare erau migdale, date, stafide și zahăr din trestie. Cercetătorii cunosc ingredientele și tipurile de hrană disponibile pentru cavaleri, precum și familia regală și țăranii, datorită rețetelor de gătit medievale scrise de mână lăsate în urmă. Cei bogați, inclusiv cavalerii, au fost, de asemenea, interesați de mărfuri importate din alte țări, cum ar fi sosurile picante, un favorit în curtea regală.
