Fructele și legumele sunt cele mai bogate surse de vitamina C, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland. Fructe precum mango, papaya, ananas, citrice, pepene verde, pepene galben, grapefruit, kiwi și guava concentrația de vitamina C. Legumele bogate în vitamina C sunt ardeii verzi și roșii, verdeață de struguri, conopidă, broccoli, spanac, roșii, germeni de Bruxelles și fructe de iarnă. Vitamina C ajută organismul să mențină țesuturi sănătoase și imunitate puternică.
Vitamina C nu poate fi stocată de organism, prin urmare, medicii recomandă o doză zilnică de 2.000 de miligrame pentru adulți și de la 400 miligrame la 650 miligrame pentru copii de vârste diferite. Excesul de aport de vitamina C duce la diaree și tulburări de stomac. Potrivit Better Health Channel de la Guvernul Statelor Victoria, vitamina C ajută organismul să absoarbă fier în celulele roșii din sânge pentru a genera hemoglobină, care transportă oxigen între plămâni și țesuturi. Este, de asemenea, un antioxidant care blochează fumul și radiațiile, care provoacă cancer în celule, potrivit Institutului Național al Cancerului. Vitamina C ajută la formarea colagenului, care vindecă rănile și consolidează pielea, nervii, vasele sanguine și oasele.
Suprafinarea sau depozitarea legumelor pentru perioade lungi de timp scade conținutul de vitamină C. Nutriționiștii susțin consumul de legume prime când este posibil pentru a evita pierderea de vitamina C prin gătire. Absența severă a vitaminei C duce la boala scrapiei; simptomele sale sunt sângerări ale gingiilor, articulații rigide, dinți deschiși, creșterea osului stunted, păr uscat, piele baltă și răni lentă. Dacă este lăsat netratat, scorbutul duce la complicații precum anemia, atacurile de cord și, eventual, moartea, conform programului Channel Better Health.
