Cartofii au 48 de cromozomi care sunt aranjate în 24 de perechi. Numărul de cromozomi din organismele vii, inclusiv plantele, florile și legumele, variază foarte mult. Unele, cum ar fi ceapa de grădină, au doar 16 cromozomi, în timp ce alte specii, cum ar fi ferigi, au peste 100 de perechi de cromozomi.
Cromozomii cartofilor, ca și în cazul altor tipuri de plante și animale, reprezintă caracteristicile și caracteristicile lor individuale unice. Există o variație considerabilă a aspectului și a compoziției biologice între plante și animale și în cadrul regnurilor de plante și animale. În toate organismele vii, cromozomii servesc ca domenii importante pentru reproducere prin stocarea de fire de ADN care conțin informații genetice. Cele mai multe plante și animale din aceeași specie au același număr de cromozomi, deși numărul de cromozomi între specii variază. Deși cartofii au mai puțini cromozomi decât multe tipuri de animale și unele plante de nivel superior, ele au distincții fizice care derivă din cromozomii lor specifici. Cromozomii ajută la distingerea între mai mult de 5.000 de specii diferite de cartofi din întreaga lume. Cromozomii dau de asemenea cartofii culoarea lor, care variază de la o piele albă până la galben pal, roz sau roșu. Genele unor cartofi sunt manipulate sintetic pentru a produce hibrizi, extinzându-și diversitatea genetică.
