Usturoiul are proprietăți antioxidante, poate stimula fluxul sanguin și relaxează vasele de sânge când aproximativ două cuișoare de usturoi proaspete sunt consumate zilnic, potrivit New York Times. Prin cresterea productiei de hidrogen sulfurat, usturoiul poate proteja impotriva cancerului de san, colon si prostata, arata un studiu.
Pentru a obține cele mai multe beneficii din usturoi, se poate zdrobi usturoiul și apoi se lasă să stea 15 minute la temperatura camerei înainte de utilizare, recomandă dr. David W. Kraus, citat în New York Times. Această expunere la oxigen declanșează producerea unei enzime care stimulează componentele sănătoase din usturoi. Un studiu publicat în 2007 în Proceedings of the National Academy of Sciences arată că consumul de usturoi poate crește hidrogenul sulfurat.
