În medie vacile de jersey pot produce 6 galoane de lapte pe zi. Laptele care produce vacile din Jersey conține de asemenea cel mai mare procent de grăsime din unt.
Bovinele Jersey arata ca cerb mare si este una dintre cele mai importante rase de lapte. Această rasă de bovine a provenit din insula Channel din Jersey între Anglia și Franța. În afară de conținutul ridicat de grăsimi din lapte, vacile din Jersey sunt o bovine de lapte populare datorită greutății corporale scăzute, costurilor reduse de întreținere și comportamentului în general dăunător.
În comparație cu alte rase de vacă, vacile de Jersey sunt relativ mici, cântărind în medie doar 800-1100 de lire sterline. Jerseurile vin în culori variind de la bronz deschis, de la maro la negru. Foarte adaptabilă chiar și în zonele cu climă caldă, rasele Jerseys se dezvoltă bine în țări precum Brazilia și India.
