Care sunt proteinele rupte în jos?

Proteinele sunt defalcate în aminoacizi. Mulți dintre acești aminoacizi sunt esențiali, ceea ce înseamnă că organismul uman nu le poate produce și că trebuie să le achiziționeze din alimente.

Digestia proteinelor incepe in stomac, unde moleculele de proteine ​​mari sunt descompuse in polipeptide mai mici. Acest lucru este cauzat de acțiunea acidului clorhidric al stomacului și a enzimelor numite proteaze. Multe proteaze sunt făcute în pancreas, incluzând tripsina, pancreatina și chymotripsina. Defalcarea proteinelor în timpul digestiei se numește proteoliză. Acest lucru permite organismului să utilizeze aminoacizii pe care nu le poate produce.

Aminoacizii esențiali care rezultă din proteoliză sunt leucina, histidina, lizina, valina, fenilalanina, treonina, triptofanul, metionina și izoleucina. Aminoacizii, cum ar fi acidul glutamic și alanina, pot fi produși de organism, deși alții cum ar fi glutamina, glicina și cisteina ar putea să nu poată fi produși dacă persoana este stresată. Acești aminoacizi sunt necesari pentru buna funcționare a corpului. Glutamina, de exemplu, este utilizată în creier ca neurotransmițător, în timp ce glicina susține sănătatea celulelor roșii din sânge.

Aminoacizii sunt alcătuiți din amină, acid carboxilic și un lanț lateral care diferențiază un aminoacid de celălalt.