Datorită prezenței atât a grupurilor solubile în apă, cât și a celor insolubile în apă, fosfolipidele sunt numite amfipatice. Ele formează membrana biologică a celulei, fiecare parte interacționând cu un mediu diferit bazat pe proprietățile sale. Capătul polar și solubil în apă se confruntă cu partea exterioară a celulei în care apa este localizată cu regiunea nepolară, insolubilă în apă, spre partea interioară a membranei.
Care sfarsit al unui fosfolipid este atras de apa?
Capătul polar al moleculei fosfolipide, care conține o grupare fosfat și un alcool, este atras de apă sau hidrofil și solubil în apă. Capătul opus al fosfolipidei conține acizii grași, care sunt nepolari, insolubili în apă și hidrofobi.
