Care este testul pentru proteine care conține sulf?
Testul cu conținut de sulf pentru proteine, cunoscut sub denumirea de test de acetat de plumb, este utilizat pentru a detecta prezența sulfului într-o proteină. Sulful se găsește în mod obișnuit în metionină, cisteină, homocisteină și taurina. Pentru a efectua acest test, proteina care conține sulf este mai întâi fiartă cu hidroxid de sodiu. Această reacție transformă o parte din sufur în proteină în sulfură de sodiu. Sulfura de sodiu este apoi detectată printr-o soluție de plumbat de sodiu care determină precipitarea sulfurii de plumb din soluția alcalină. Sulful dă câteva proprietăți interesante proteinelor în care se găsește. Deși aparține aceluiași grup ca oxigenul în tabelul periodic, este mult mai puțin electononegativ decât oxigenul. Deoarece cisteina conține sulf, este capabilă să facă ușor legăturile disulfidice; acest lucru îi permite să joace un rol crucial în structura proteinelor și căile de pliere a proteinelor. Metionina, ca un alt aminoacid care conține sulf, este foarte important în organism. Reduce depunerea de grăsime în ficat, ajută la crearea cartilajului și ajută la repararea țesuturilor. De asemenea, este capabil să contribuie la întărirea structurii părului și a unghiilor. Prin urmare, este indispensabilă sănătatea bună pentru a avea aceste proteine care conțin sulf în dietă.
