Punctul de fierbere al apei pure este de 212 grade Fahrenheit la o atmosferă de presiune sau 760 de milimetri de mercur. Aceste condiții sunt cunoscute sub denumirea de presiune standard. Punctul de fierbere este însă afectat atunci când presiunea crește sau scade, potrivit Departamentului de Chimie de la Universitatea Purdue.
Relația dintre presiune și punctul de fierbere este directă. Când presiunea este mai mică decât o atmosferă, punctul de fierbere este de asemenea mai mic. Când presiunea este mai mare decât presiunea standard, punctul de fierbere crește. Din acest motiv, apa curată se fierbe la temperaturi ușor diferite, în funcție de altitudine. Punctul de fierbere este temperatura la care un lichid, cum ar fi apa, se transformă într-un gaz.
