Care este pH-ul optim al Saccharomyces cerevisiae?

Gama optimă de pH a saccharomyces cerevisiae este de obicei între patru și șase la scala pH-ului, conform unui studiu realizat în 2005 de Neelakantam V. Narendranath și Ronan Power, care a fost publicat în Biblioteca Națională a Statelor Unite Medicina Nationala de Sanatate. Saccharomyces cerevisiae este un microorganism fungic care prospere intr-un mediu acid.

Saccharomyces cerevisiae, cunoscută și sub denumirea de drojdie de brutărie sau drojdie de bere, utilizează zahăr, în special glucoză, pentru cerințele sale nutriționale. Este folosit pe scară largă ca agent de înfrățire în alimente și băuturi alcoolice. Mai mulți factori determină creșterea drojdiei în diferite condiții, care includ aprovizionarea cu oxigen, tulpina ciupercii, temperatura și pH-ul.