Ghidul de sănătate al New York Times explică faptul că organismul uman are nevoie de fier pentru a face proteinele care transportă oxigenul hemoglobină și mioglobină. Universitatea din California din San Francisco Medical Center afirmă că hemoglobina transferă oxigenul în sânge de la plămâni la țesuturi. Myoglobinul din celulele musculare acceptă, depozitează, transportă și eliberează oxigen.
Ghidul Sănătății NYT explică, de asemenea, că fierul face parte din multe proteine din organism. Cu toate acestea, Centrul Medical UCSF afirmă că organismul nu produce în mod fier fier, astfel că organismul trebuie să absoarbă fierul din alimente. Alimentele bogate în fier includ fasole uscată, fructe uscate, ouă, cereale fortificate cu fier, carne roșie slabă, ficat, stridii, carne de pasăre sau carne roșu închis, somon, ton și cereale integrale.
Atunci când organismul nu obține suficientă fier, poate suferi anemie cu deficit de fier. Simptomele unui deficit de fier includ lipsa de energie, scurtarea respirației, cefaleea, iritabilitatea, amețelile și pierderea în greutate. Persoanele cu o tulburare genetică rară numită hemocromatoză iau prea mult fier. În plus, copiii care iau prea multe suplimente de fier pot produce otrăvire cu fier. Simptomele otrăvirii cu fier includ: anorexie, amețeli, oboseală, dureri de cap, dureri de cap, grețuri, dificultăți de respirație, vărsături și pierdere în greutate.
