Amidonul din alimente joacă un rol important în procesul metabolic. Amidonul este un carbohidrat care ajută la conversia glucozei în energie. Multe legume sunt bogate în amidon, inclusiv porumb, cartofi și squash. Amidonul poate fi, de asemenea, adăugat la dietă consumând pâine integrală de grâu.
Începând cu 2014, recomandările CDC indică faptul că 45 până la 65% din calorii dintr-o dietă ar trebui să provină de la carbohidrați. 60% din caloriile totale de carbohidrați ar trebui să provină dintr-un carbohidrat de amidon. Carbohidrații conțin 4 calorii pe gram. Proteina are de asemenea 4 calorii pe gram. În comparație, grăsimile conțin 9 calorii pe gram, iar alcoolul are 7 grame.
