Lipidele sunt substanțe nepolare. Deoarece lipidele sunt compuși nepolari, ei sunt solubili în compuși nepolari, cum ar fi cloroformul sau benzenul. Cu toate acestea, lipidele nu sunt solubile în apă deoarece sunt un compus polar.
Lipidele sunt un grup de substanțe care includ grăsimi, fosfolipide, ceruri și steroli. Grăsimile constau în glicerol și acizi grași. O trigliceridă este formată din glicerol și trei acizi grași. Grăsimile pot fi clasificate și ca grăsimi saturate sau nesaturate. O altă formă de lipidă este sterolii, care constau în colesterol și hormoni.
Structura fosfolipidelor constă din doi acizi grași și o grupă fosfat. Fosfolipidele se găsesc în membrana celulară a celulelor animale. Plantele și animalele produc ceară, care este alcătuită dintr-un lanț de acizi grași. La animale și plante, funcția principală a ceara este de protecție.
