Sunt esterii solubili în apă?

Esterii mici sunt solubili în apă. Cu toate acestea, pe măsură ce lungimea lanțului de carbon crește, solubilitatea lor scade. Solubilitatea esterilor este posibilă deoarece atomii de hidrogen din moleculele de apă au capacitatea de a lega hidrogen cu atomii de oxigen.

Solubilitatea în apă necesită ca o substanță sau o moleculă să fie hidrofilă. Pentru a înțelege acest lucru, este important să știți că moleculele de apă sunt foarte polar. Acest lucru înseamnă că atomul de oxigen are o încărcătură ușoară negativă, în timp ce atomii de hidrogen au încărcări ușoare pozitive. Substanțele solubile în apă sunt fie apă polară - fie au părți polar. Deși atomii de hidrogen din esteri se leagă de atomii de carbon și au sarcini neutre, atomii de oxigen sunt deseori puternic polari.