Soda de copt nu scade temperatura apei - în schimb crește ușor temperatura, datorită reacției chimice care are loc. Soda de coacere și apa creează o reacție chimică exotermă, energia legăturilor chimice are energie rămasă care este eliberată pentru a încălzi apa.
Reacțiile chimice endotermice necesită energie suplimentară pentru a face ca reacția să treacă. Aceste reacții au loc într-un ritm mult mai lent decât reacțiile exoterme. Temperatura trebuie ridicată manual pentru a face moleculele să reacționeze. Evaporarea este un tip de reacție endotermică. Este nevoie de căldură pentru a crea vapori.
