Oțetul este un compus care este, în principiu, acid acetic în apă. Etanolul oxidant produce acid acetic, care are formula chimică CH3CO2H. Are un nume oficial de acid etanoic.
Acidul acetic este considerat un acid slab chimic, dar acidul acetic puternic concentrat poate fi suficient de corosiv pentru a deteriora pielea. Oțetul utilizat în bucătării are în mod normal 5% acid acetic, restul fiind în principal apă. Este, de obicei, incolor. Atunci când se adaugă o altă componentă, este nevoie de culoarea sursei. De exemplu, adăugarea de caramel face ca maro. Moduri tradiționale sunt folosite pentru fermentarea băuturilor alcoolice pentru fabricarea oțetului pentru uz casnic. Comercial, oțetul este utilizat în mod obișnuit pentru aromatizarea și conservarea produselor alimentare.Postări similare
Alte postări interesante
