Enzimele aparțin unei clase de molecule biologice cunoscute sub numele de proteine. Funcția unei enzime este creșterea vitezei unei reacții. Reacțiile din celulă pot avea loc de un milion de ori mai rapid cu enzime.
Enzimele reacționează cu un reactant cunoscut sub numele de substrat. Denumirea unei enzime se face prin adăugarea sufixului "ase" la numele denumirii rădăcinii substratului pe care acționează. De exemplu, sucraza enzimatică catalizează hidroliza zaharzei în glucoză și fructoză. Enzimele sunt, de asemenea, clasificate pe baza tipurilor de reacții pe care le catalizează. Transferase, de exemplu, catalizează transferul de grupuri funcționale.
