Legumele se găsesc în două grupe de alimente în funcție de USDA: grupul de legume și grupul de carne și fasole. Legumele sunt semințele (sau fructele) diferitelor fasole și mazăre, arahide, alfalfa și sparanghel.
Leguminoasele bogate în proteine sunt legume care oferă o bună sursă de proteine esențiale persoanelor care nu mănâncă carne, pește și ouă și proteine suplimentare celor care fac. Ele sunt, de asemenea, numărate în grupul de carne și fasole - alimente care furnizează proteine. Acestea oferă beneficiile alimentelor din alimentele vegetale (fibre cu conținut scăzut de grăsimi și fibre înalte) pentru cei care își obțin proteinele din carne, pește și ouă.În funcție de obiceiurile alimentare, oamenii pot alege unde să beneficieze cel mai bine beneficiile nutriționale ale legumelor pentru a obține cel mai mare impact nutrițional.
