Zahărul este o substanță pură deoarece compoziția sa este omogenă pe tot parcursul procesului. Substanțele pure pot fi fie elemente, fie compuși. Zahar sau zaharoză este un compus cu formula chimică C 12 H 22 O 11 .
Compușii constau din două sau mai multe elemente care au un raport specific. Pentru zahăr, formula sa dă raportul dintre fiecare element carbon, hidrogen și oxigen. Elementele sunt alcătuite dintr-un singur tip de atom.
Zahărul este un carbohidrat și, de asemenea, dizaharidă. Zahar sau zaharoză este alcătuită din glucoza din moleculă, care este legată cu o moleculă de fructoză. Zahărul se găsește și în plante.
Producția de zahăr implică recoltarea și prelucrarea trestiei de zahăr și a trestiei de sfeclă. Pentru fabricarea zahărului, sucul trebuie extras din trestia de zahăr. Zahărul procesat include, de asemenea, fierberea sucului și apoi îndepărtarea siropului pentru a produce zahăr brut.
