Porumbul poate fi considerat fie legumă, fie amidon în funcție de varietate și de utilizare. Porumbul dulce este considerat o legumă în scopuri culinare, în timp ce porumbul de câmp și popcornul sunt considerate amidon.
Popcornul poate fi considerat mai degrabă un amidon decât un legume datorită profilului său nutrițional. Porumbul destinat să fie măcinat în făină sau făină nu este, de asemenea, considerat o legumă, deoarece nu este folosit pentru consumul uman direct, cum ar fi porumbul dulce.
Porumbul dulce este de obicei consumat înainte ca cea mai mare parte a zahărului să se transforme în amidon și este preparat fie pe coc sau pe sâmburi gătite.
