Colegiul Tehnic de Stat din Texas descrie acidul benzoic ca acid carboxilic polar aromatic. Acidul benzoic este compus dintr-un inel benzenic mare, nepolar, atașat la o grupare carboxilică mai mică. Compusul este considerat ușor polar, deoarece grupul funcțional carboxilic are o anumită polaritate cu inelul benzenic.
Acidul benzoic este un solid cristalin incolor cu o formulă chimică de C6H5COOH. În majoritatea cazurilor, compușii polari sunt solubili în solvenți polari precum apa, dar acidul benzoic este o excepție unică. Datorită inelului benzenic mare, hidrofob, acidul benzoic este ușor solubil în apă când este încălzit. Acidul benzoic poate fi, totuși, solubil, prin reacția acestuia cu hidroxid de sodiu pentru a produce o sare solubilă în apă prin hidroliză. Benzoații, produsele sărate ale acizilor benzoici, acționează ca agenți de conservare a alimentelor prin inhibarea creșterii mucegaiurilor, drojdiilor și bacteriilor. Acidul benzoic este relativ netoxic și este metabolizat de ficat și excretat în urină sub formă de acid hipuric.Postări similare
Alte postări interesante
