Potrivit Health.com, oamenii nu pot digera pe deplin porumbul deoarece conțin celuloză de fibre. Sistemul digestiv uman nu poate descompune complet celuloza, deoarece îi lipsește enzima, ceea ce duce la tulburările pe care oamenii le consumă de obicei pe deplin porumbul.
Health.com constată că oamenii ar fi fost capabili să-și digere porumbul complet în vremurile preistorice, deoarece aveau dinți mai clare. Astăzi, porumbul poate fi încă digerat dacă este mestecat suficient de mult pentru a rupe fibrele celulozice. Dacă nu, mâncarea porumbului poate provoca disconfort abdominal și gaz, iar miezurile nedigerate pot apărea în scaun. Porumbul de mestecat permite, de asemenea, absorbția mai bună a nutrienților din acesta.
