Chiar dacă oamenii nu pot digera celuloza, este important să mențină sănătatea intestinelor prin furnizarea de fibre. Celuloza este ingredientul principal în pereții celulari ai celulelor vegetale. In timp ce cele mai multe animale nu-l pot digera, Dummies.com raporteaza ca curata peretii colonului pentru a preveni cancerul.
Celuloza este un lanț lung de zaharuri care necesită o enzimă specială în tractul digestiv pentru a se descompune în energie. Herbivorele au această enzimă în sistemele lor digestive, dar altele în regnul animal nu. Deoarece celuloza nu se descompune, aceasta trece prin stomac si restul tractului digestiv neschimbata. Nu furnizează substanțe nutritive organismului uman, ci cauzează ca deșeurile să treacă prin tractul digestiv. Creșterea ratei de eliminare a deșeurilor din organism previne reabsorbția zaharurilor de către sistemul digestiv și ajutoarele în controlul greutății, conform SFGate.
Producătorii adaugă celuloză sub formă de pastă de lemn la mai multe alimente, cum ar fi înghețată și salată. Potrivit Clinicii Mayo, Administrația Alimentară și Medicamente consideră utilizarea acestor aditivi ca fiind sigură și conferă alimentelor o textura cremoasă. Ca un avantaj suplimentar, producătorul este capabil să reducă grăsimea și zahărul fără a sacrifica textura sau conținutul de umiditate al alimentelor.
