Corpul uman are nevoie de alimente pentru energie, de a repara și de a construi celule, de a preveni boala și de a se vindeca de la el. În timp ce este posibilă obținerea nutrienților într-o manieră științifică, cea mai eficientă modalitate de a obține energie și nutrienți.
Alimentele pot fi împărțite în conținut de energie și nutrienți. Defalcarea grăsimilor, a proteinelor și a carbohidraților va determina cantitatea de energie pe care organismul o poate obține dintr-o anumită cantitate de alimente. Grăsimile și carbohidrații sunt utilizați în principal pentru energie, în timp ce proteina este împărțită în aminoacizi pentru a fi utilizată în construirea și repararea celulelor și țesuturilor. Elementele nutritive ale unui aliment includ toate vitaminele și mineralele pe care organismul trebuie să rămână sănătoase împotriva bolii.
