Apa se fierbe la 100 grade Celsius, deoarece, la acea temperatura, presiunea vaporilor este egala cu presiunea atmosferei inconjuratoare la nivelul marii. Moleculele lichidului se misca prea energic pentru ca presiunea exterioara sa mentina în lichid la temperatura de fierbere.
Două forțe țin lichide împreună: presiunea din afară și forțele de atracție din afară. Moleculele unui lichid sunt în mod constant în mișcare, iar unele dintre ele scot mereu de la acesta într-o stare gazoasă. La temperaturi de fierbere, toate moleculele încearcă să scape de lichid; fiecare dintre ele utilizează o parte din energia termică, deci este nevoie de timp pentru ca lichidul să fiarbă complet.
