Sarea nu face ca gheața să fie mai rece, dar scade punctul de topire a apei. Acest lucru face ca cuburile de gheață să se topească și împiedică înghețarea apei sărate la aceeași temperatură la care îngheață apa proaspătă . Prin scăderea punctului de îngheț, gheața se întoarce în stare lichidă.
Oamenii folosesc această proprietate de sare pentru o varietate de aplicații. Sarea este utilizată în producția de înghețată și alte produse lactate congelate. Pentru ca înghețata să înghețe, trebuie să fie răcită cu o temperatură mai mică de 32 grade Fahrenheit. Deoarece gheața nu devine mai rece decât prin mijloace convenționale, se adaugă sare în gheață pentru a-i menține lichidul. Soluția de apă sărată rezultată poate fi răcită cu mult sub 32 de grade, ceea ce permite o răcire corespunzătoare a cremei.
În timpul iernii, drumurile acoperite cu gheață și zăpadă pot fi tratate prin împrăștierea sarelor. Când sarea se combină cu gheața, se topește gheața, ceea ce permite sării să formeze o soluție cu apa topită. Acest topit, apa sarata inca mai topeste mai mult gheata. Acest principiu funcționează doar într-un anumit punct. La temperaturi sub 15 grade Fahrenheit, sarea nu se leagă bine de apă.
