Proteinele și carbohidrații sunt asemănătoare în faptul că sunt esențiale pentru sănătatea și buna funcționare a organismului. Ele sunt diferite în sensul că carbohidrații sunt fabricați din zaharuri și amidonuri, în timp ce proteinele sunt fabricate din aminoacizi.
Proteinele sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea țesuturilor corporale, în timp ce carbohidrații sunt principala sursă de energie a organismului. Ambii compuși includ carbon, hidrogen și oxigen în compoziția lor. Proteinele, care sunt fabricate din molecule mari, au de asemenea azot, fosfor și sulf.
Carbohidrații ajută la reglarea grăsimii și a proteinelor din organism, deoarece carbohidrații sunt necesari pentru a descompune grăsimile din ficat. Carbohidrații care sunt zaharuri simple sunt ușor de digerat; carbohidrații cu două grupe de zahăr, cum ar fi zaharoza, necesită mai multă energie pentru digerare. Anteturile sunt carbohidrații cei mai dificili de digerat și necesită acțiunea enzimelor. Celuloza, care este o alta forma de carbohidrati, este indigestibila de catre oameni, dar furnizeaza substanta mult mai necesara sub forma de fibre. În final, toți carbohidrații digerabili se reduc la un simplu zahăr cunoscut sub numele de glucoză sau zahăr din sânge.
Proteina ajută la formarea mușchilor, a părului, a pielii, a unghiilor, a sângelui și a organelor interne. De asemenea, este necesar să se creeze hormoni și ajută la reglarea echilibrului de apă al organismului și a pH-ului. În timpul digestiei, moleculele mari de proteine sunt împărțite în aminoacizi.
