Cercetările arată că nu este o cerință de a mânca proteine complementare la fiecare masă, deși numeroase culturi combină aceste alimente în mod natural în mese cum ar fi porumbul și fasolea, falafelul și pita, orezul și lămâia. Combinațiile de alimente disponibile pentru vegetarieni și vegetarieni includ: lapte și cereale, lapte și semințe, lapte și leguminoase, cereale și semințe, cereale și leguminoase, leguminoase și semințe.
Ce sunt proteine complementare?
În conformitate cu Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, proteinele complementare sunt două sau mai multe surse de proteine incomplete care împreună asigură cantități adecvate de aminoacizi esențiali. Exemplele includ boabe și leguminoase sau leguminoase, semințe și nuci. Persoanele care urmează o dietă vegetariană sunt sfătuite să includă o varietate de alimente care au proteine complementare, astfel încât aminoacizii esențiali care lipsesc de la o sursă de proteine să poată fi alimentați de alta. Potrivit Nutriției 411, majoritatea surselor de proteine care nu sunt animale, pe lângă soia, nu au unul sau mai mulți dintre aminoacizii esențiali necesari pentru a menține funcționarea corectă a organismului. Legumele, cum ar fi linte, fasole și mazare, nu au suficientă metionină și triptofan, în timp ce cerealele integrale, cum ar fi orezul brun, ovăzul și grâul întreg, nu au izoleucină și lizină. O combinație a acestor două grupuri de alimente generează proteine "complete" care asigură organismului o gamă completă de aminoacizi esențiali.
