Unele drojdii se reproduc prin fisiune, în care o celulă se împarte în două celule fiice, în timp ce alte drojdii folosesc înmugurire, un proces care implică formarea unei mici creșteri pe o celulă părintească. celula se divide, iar nucleul nou se mută în mugur, care crește și în cele din urmă devine o celulă separată. Alte drojdii utilizează reproducerea sexuală prin îmbinarea celulelor și fuzionarea nucleelor pentru a crea o nouă celulă diploidă, care începe să înmugurească și să-și facă propriile colonii de celule.
Fisa și înmugurirea sunt formele asexuate de reproducere a drojdiilor și numai celulele diploide se reproduc în acest fel. În termeni generali, acest proces este destul de similar cu mitoza generală. Noile celule sunt copii precise ale celulelor părintești și pot fi haploide sau diploide.
Numai celulele drojdii de drojdii se reproduc sexual, iar atunci când se împerechează, în general nu sunt de același gen. Înainte de reproducere, ambele haploide trec prin shmooing, în care celulele se prelungesc și devin mai subțiri. Când se întâlnesc, ei fuzionează și se alătură nucleelor pentru a crea un nou diploid. Când condițiile de mediu devin ostile, diploidele se împart în spori haploid, făcând posibilă reproducerea sexuală viitoare.
Pentru ca drojdiile să se reproducă, mediul trebuie să fie cel puțin oarecum umed și călduț, iar celulele au nevoie de acces la zahăr. Atunci când pâinea se ridică, cauza este reproducerea celulelor de drojdie în aluat.
