Tehnicile de cultivare a neoliticii au variat în funcție de zonă, dar au implicat adesea câmpuri mici de culturi mixte. Agricultorii timpurii au dezvoltat pluguri pentru a lucra solul și sistemele de irigare pentru a apărea plantele.
Agricultura sa dezvoltat spontan în întreaga lume în perioada neolitică. Fermierii timpurii din Orientul Mijlociu se concentrau adesea asupra boabelor de cereale, care erau ușor de păstrat și aveau o valoare nutritivă bună. În America de Nord, unii oameni au cultivat floarea-soarelui, în timp ce în Anzi au început să crească cartofi, iar americanii din America Centrală au crescut.
În zonele umede, unii fermieri au învățat să construiască paturi înălțate în jurul lacurilor și mlaștinilor. Fermierii neolitici din China au dezvoltat o parte din primele orezuri. În zonele împădurite, există dovezi ale tehnicilor de cultivare cu arc. Figurile au fost cultivate, de asemenea, de către oamenii timpurii, după cum reiese din descoperirile arheologice ale smochinelor fără semințe din Valea Iordanului. Arheologii consideră că dezvoltarea agriculturii a fost un proces gradual, cultivarea pe termen scurt sau sezonier se dezvoltă în așezări mai permanente bazate pe agricultură.
Fermierii neolitici au dezvoltat și tehnici de creștere a animalelor. În timp ce societățile de vânători și culegători au urmat turme de animale sălbatice în jurul lor, fermierii au început să le capteze și să le reproducă. Aceasta a dus la domesticirea de bovine, porci, ovine și caprine și a permis oamenilor să mănânce carne în timp ce locuiau în orașe. Aceasta, la rândul său, a condus la dezvoltarea agriculturii la scară mai largă și la practica de stocare a produselor.
