Hidrolizatul este timpul trecut al cuvântului hidroliză, prin urmare un obiect hidrolizat este unul care a suferit o hidroliză. Hidroliza este o reacție chimică în care legăturile sunt rupte într-o moleculă datorită reacției cu apa.
În hidroliză, o moleculă ionică este clivată în două prin reacția cu apa. O jumătate din molecula spartă primește un proton pozitiv din apă (H +), iar cealaltă jumătate primește restul grupării hidroxil (OH-). În chimie, hidroliza se poate referi la trei tipuri diferite: sare, acid sau hidroliză bazică. Cea mai obișnuită este hidroliza sarelor, în care sarea unui acid slab sau a bazei este fie complet disociată, fie parțial, în apă pentru a forma ioni. Apa este naturală polară, negativă în apropierea oxigenului și pozitivă în apropierea celor doi hidrogeni. Când o sare disociază, ionul încărcat pozitiv atrage oxigenul negativ în apă, iar ionul încărcat negativ atrage hidrogenii sau protonii.
În hidroliza acidă, apa acționează ca bază pentru acizii Bronsted-Lowry. Apa acceptă un proton din acid după ruperea legăturii dintre proton și acid. Opusul exact se întâmplă în hidroliza de bază. În acest caz, apa acționează ca un acid și dă un proton la bază.
Hidroliza este importantă pentru toată viața. În interiorul corpului uman, alimentele care sunt transformate în energie sunt stocate ca molecule de trifosfat de adenozină. Pentru a elibera energia stocată în legăturile sale, ATP trebuie hidrolizat pentru a rupe un grup de fosfați. Aceasta asigură energia necesară pentru toate funcțiile corpului, cum ar fi respirația celulară, mișcarea mușchilor și neuro-transmiterea în creier.
