Bucătăria africană variază în funcție de țară sau regiune, dar fructele, legumele și boabele locale sunt comune. Laptele și produsele din carne sunt, de asemenea, folosite frecvent. Nordul, estul, vestul, sudul și centrul Africii au diferite stiluri de hrană și tehnici distinctive de pregătire.
În Africa Centrală, ingredientele principale sunt planta și cassava. Acestea sunt adesea consumate cu carne de pădure vânată, cum ar fi crocodilul, antilopa, maimuța sau warthog. Multe mâncăruri din Africa Centrală conțin alune și ardei iute.
Bucătăria din Africa de Nord este cea mai asemănătoare cu cea alimentară occidentală. Couscous este un discontinue comun, și multe feluri de mâncare sunt condimentate cu condimente, cum ar fi scorțișoară, ghimbir, cuișoare și nucșoară. Cartofi, roșii, dovlecei și ardei iute sunt folosite în mod regulat.Alimentele din Africa de Sud conțin adesea fructe de mare sau carne de vânat, cum ar fi struțul sau antilopa. Fructe proaspete sunt consumate în mod regulat, inclusiv papaya, struguri, mango și banane. Aroma este adesea influențată de alimentele portugheze, britanice și olandeze timpurii, combinate cu mirodenii din Malay și Indian.
În Africa de Vest, este comun să se amestece fructele de mare cu alte tipuri de carne și să le serviți împreună cu amidonul. Capra este cea mai obișnuită sursă de carne. Supele și tocanele sunt adesea însoțite de gemuri sau maniuri. Mâncarea din Africa de Vest este de obicei foarte picantă și adesea include arahide și ardei iute.
În Africa de Est, mâncărurile sunt adesea făcute cu carne de porc, portocale, lămâi, limes și ananas. Porumbul, roșiile și ardeii iuți sunt de asemenea folosite în gătitul acestei regiuni. Multe feluri de mâncare curry sunt influențate de mesele făcute de coloniștii indieni și britanici. Cerealele și legumele sunt baza majorității meselor din Africa de Est.
