Ca și în multe țări din America de Sud, mâncarea din Bolivia este un amestec de preparate din bucătăria spaniolă și locală și face uz de legături cum ar fi fasole, cartofi și porumb. Influențe suplimentare provin de la imigranți europeni mai recenți, și italienii.
Cea mai importantă masă a zilei în Bolivia este prânzul și uneori poate dura până la trei ore. Unul dintre cele mai populare alimente consumate la prânz este o patiserie umplute cu carne de pui, carne de porc sau carne de vită și diverse legume, numită "saltena". Acestea variază de la picanțe ușor până la foarte picante și sunt un tip local de "empanada", care este un tip de hrană foarte comună în întreaga America Latină.
"Locro" este un tip de tocană care este uneori considerat un fel de mâncare națională în Bolivia și în alte țări de-a lungul Munților Andes. Locro datează de la vremurile pre-columbiene și se face cu porumb, fasole, cartofi și carne, de obicei carne de vită.
Ca multe feluri de mâncare boliviană, locro are variante distincte în țările vecine din America de Sud. Uneori, cartofii se înlocuiesc cu dovleac și adesea carnea nu este carne de vită, ci corioză.
O băutură locală unică și populară este "chicha". Chicha este de obicei fabricat din porumb fermentat și poate veni în soiuri alcoolice și non-alcoolice. Alte tipuri de chicha sunt făcute cu mere, manioc sau banane.
Cobaiul este o carne foarte populară în Bolivia și poate fi găsită prăjită sau grătată în multe locuri. Acesta este în mod obișnuit vândut de vânzătorii de stradă din cele mai mari orașe din Bolivia.
