Trigliceridele sunt esteri cu trei molecule de acizi grași legați de glicerol, un alcool. Ele sunt denumite în funcție de componentele acidului gras. De exemplu, tristearina conține trei molecule de acid stearic. Trigliceridele sunt lipide.
Potrivit Enciclopediei Britannica, trigliceridele la animale funcționează ca depozite de energie. La mamifere, ele sunt stocate în țesutul adipos până când sunt necesare, apoi sunt descompuse la o moleculă de glicerol și trei molecule de acid gras. Glicerolul este apoi combinat cu albumină, o proteină în plasma sanguină și transportată în sânge. Trigliceridele sunt, de asemenea, folosite ca izolație și căptușeală pentru organe.
