Un polimer carbohidrat este un șir de molecule de zahăr legate între ele. Este, de asemenea, cunoscut ca o polizaharidă. Principalele zaharuri, glucoza și fructoza, sunt cunoscute de structura inelului lor unic și se numesc monozaharide.
Glucoza și fructoza sunt cele mai simple molecule CHO (carbohidrați). Glucoza furnizează energie tuturor celulelor vii, atât animale cât și plante. Creatia sa incepe in plante prin fotosinteza. Moleculele mari de carbohidrați formează structura plantelor și a animalelor. Fructoza poate fi găsită în sirop de porumb și fructe.
Elaborarea polimerilor carbohidrați, realizată din 12 zaharuri bazice, constituie pereții celulari ai plantelor. Celuloza, principalul carbohidrat structural, este un polimer al unităților de glucoză legate între ele, formând o fibră dură.
