Testul acidului picric pentru reducerea zahărului este o metodă pentru detectarea prezenței anumitor tipuri de zahăr într-o soluție. Acidul picric este adăugat la potasă în proporții unu-la-unu pentru a produce picrat de potasiu, care modifică culoarea în prezența glucozei și a zahărului din trestie inversată.
Testul cu acid picric a fost dezvoltat pentru prima dată de un chimist numit Braun. Doctorul George Johnson, un medic englez care lucra în anii 1880, a reintrodus testul acidului picric și a dezvoltat o metodă pentru determinarea cantității de zahăr dintr-o soluție care o folosește. Metoda lui Johnson a implicat fierberea soluției după adăugarea zahărului, apoi diluarea până la atingerea unei anumite culori. Din cantitatea de lichid necesară pentru diluarea soluției, cantitatea de zahăr poate fi calculată. Johnson a folosit de asemenea acid picric pentru a testa prezența plasmei sanguine în urină.Testarea cu acid picric nu mai este utilizată, poate pentru că acidul picric este extrem de toxic și un explozibil deosebit de periculos.
