Vânatul este, în general, carne de la o căprioară, deși carnea provenită de la animale similare din familia Cervidae (cum ar fi moose, elk, reni, caribou și antilopă) se numește și vânat. animalele, denumite colectiv cervide, sunt frecvent vânate pentru hrană.
Cuvântul "venison" a venit în limba engleză din Old French. Inițial, aceasta însemna carne din orice vânat mare, în special caprioare sau mistreți, dar mistreții sunt acum considerați un tip de carne separat. Cuvântul înseamnă, de asemenea, o vânătoare. Astăzi, cervidele de vânătoare, fie pentru coarne de vânătoare sau trofeu, sunt practicate pe scară largă ca și control al populației datorită reducerii sau eliminării prădătorilor de vârf în multe păduri.
În unele zone, cum ar fi Arcticul înalt, carnea de vită serveste ca sursă primară de hrană. Persoanele indigene care locuiesc acolo folosesc caribou pentru carne și îmbrăcăminte și le-au ridicat chiar și ca animale domestice în trecut.
Din cervidele vânate ca vânat, moosele sunt cele mai mari. Ei pot da peste 900 de kilograme de carne. Atât elk cât și moose au un gust de carne de vită, în timp ce cerbul alb, o specie mult mai comună și mai variată, are o aromă ușoară dependentă în mare măsură de regimul animalului. Cu toate că carnea de căprioară măduvă este considerată a fi vânat, caprioarele nu sunt adesea vânate ca alimente datorită gustului lor neplăcut.
