Lipidele dietetice includ grăsimi și uleiuri saturate și nesaturate. Sursele majore de grăsimi saturate sau nesănătoase sunt carne, cremă de lapte, ulei de nucă de cocos și brânză. Măslinele, avocado și migdalele sunt surse excelente de lipide nesaturate benefice.
Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă ca adulții să nu consume mai mult de 10% din consumul zilnic de calorii sub formă de grăsimi saturate. USDA sugerează de asemenea că adulții evită acizii grași trans. Lipidele cuprind un grup divers de grăsimi solide, uleiuri lichide și ceruri. Nici grăsimile, nici uleiul nu pot fi dizolvate în apă, dar ambele sunt solubile în acetonă, eter și alte lipide.
