Două dintre cele mai unice proprietăți ale apei sunt coeziunea și aderența. Coeziunea este proprietatea moleculelor lipite împreună. Moleculele de apă rămân aproape una de alta, datorită activității care are loc între legăturile de hidrogen și moleculele de apă. Deoarece legăturile de hidrogen sunt întotdeauna rupte, se formează noi legături cu alte molecule de apă. Această proprietate dă apă multe dintre caracteristicile sale unice care fac posibilă viața.
Adeziunea este tendința unor particule, spre deosebire de particulele de a se lipi unul de celălalt. Apa are proprietăți mari de aderență. Pe sticla netedă, apa poate forma o peliculă subțire, deoarece forțele adezive dintre sticlă și apă sunt mai puternice decât forțele coezive.
Apa este miscibilă cu multe lichide; cu toate acestea, este nemiscibil cu cele mai multe uleiuri. Cu alte cuvinte, apa este un bun solvent. Substanțele care se dizolvă în apă sau se amestecă bine cu ele sunt cunoscute ca hidrofile, în timp ce cele care nu se dizolvă în apă, cum ar fi grăsimi și uleiuri, sunt cunoscute ca hidrofobe.
