p>
Digestia umană este un proces complicat. Se incepe in gura in care glandele salivare elibereaza amilaza salivara, care este un fluid care incepe procesul de descompunere a alimentelor pe masura ce este mestecat. Amilaza salivară vizează în mod specific amidonul din alimente. Odată ce alimentele ajung în stomac, celulele epiteliale produc ceea ce se numește de obicei sucuri gastrice. Sucurile gastrice includ o combinație de acid clorhidric, pepsinogen și mucus. Acidul clorhidric activează pepsina, care controlează procesul care transformă proteinele în peptide. Combinația de acizi și alimente alăpte în stomac este cunoscută sub numele de eroare.
Procesele chimice suplimentare ajută la procesul de digestie. Bilele din ficat ajută la digestia grăsimilor, în timp ce sucul pancreatic tripsină, lipazele și amilaza descompun proteinele, grăsimile din amidon și grăsimea care este emulsionată de bilele hepatice. Enzimele intestinale includ peptidaze, sucrase, lactază și maltază și sunt responsabile pentru digestia peptidelor, maltozei, sucrozei și lactozei. Numele enzimelor în acest caz se formează prin adăugarea sufixului - la numele moleculei pe care are loc acțiunea. Toate enzimele digestive intră în clasa hidrolasei, ceea ce înseamnă că o moleculă de apă este adăugată la proces pentru a rupe legătura chimică.
