Potrivit Enciclopediei Britannica, nu există nici o boală cunoscută cauzată de deficit de carbohidrați. Corpul uman nu are nevoie de dietă pentru carbohidrați. Dacă se consumă zilnic mai puțin de 50 până la 100 de grame de carbohidrați, organismul începe să transforme proteina și grăsimea în glucoză, un proces numit cetoză.
În timpul cetozei, o persoană poate să respire rău și să se simtă greață, spune WebMD. Cu toate acestea, Cetogenic Diet Resource raportează că mulți indivizi pot induce în mod deliberat cetoză prin restricționarea dietetică a carbohidraților pentru a beneficia de beneficii pentru sănătate, cum ar fi remiterea diabetului zaharat, inversarea bolilor cardiace, tratamentul epilepsiei și ameliorarea articulațiilor dureroase.
