Grinzile sunt împărțite în două tipuri principale de consum: dulce și amare. Ghindăii sunt nuiele de stejar, iar fiecare tip de stejar are propriul ghindă unică.
Există peste 400 de specii de stejari originari din emisfera nordică, inclusiv peste două duzini de specii în Statele Unite. Ghindinele de stejar alb sunt mai dulci decât ghindele de stejar negru și roșu. Albii de stejar pot fi identificați prin lobii rotunzi ai frunzelor, în timp ce stejarul negru și roșu au un punct identificabil la sfârșitul frunzelor.
Grinzile variază de la trei sferturi de la un centimetru până la un diametru de 4 centimetri. Ghindă mature într-unul până la doi ani, în funcție de specie. Nutrițional, ghindăii sunt compuși din aproximativ 50% carbohidrați, 35% apă și 5% fiecare din grăsimi, proteine și fibre. Aceste cifre sunt aproximative, deoarece defalcările nutrienților variază și după specii.
Acornele conțin o cantitate mare de acid tanic, care dăunează rinichilor. Înainte de a consuma, ghindele sunt leșate pentru a elimina taninurile. Acest lucru se poate face prin îngroparea ghindelor în apropierea unei maluri de râu, înmuierea ghindelor într-o baie de apă rotativă timp de săptămâni sau fierbere. După lăcrimare, ghindăle sunt prelucrate în făină și ulei sau sunt prăjite întregi.
