Proteinele globulare sunt de formă sferică, eliptică sau ovală și solubile în apă, acizi și baze, în timp ce proteinele fibroase nu sunt solubile, cu excepția concentrațiilor puternice de acid și alcaline. Proteinele fibroase sunt una dintre trei tipuri de scleroproteine care alcătuiesc țesutul conjunctiv, matricele osoase, tendoanele și fibrele musculare. Proteinele fibroase sunt mai structurate în tijă.
Secvența peptidică a scleroproteinelor poate avea reziduuri limitate care uneori conduc la formarea de structuri secundare cum ar fi helix de colagen. O modalitate ușoară de a diferenția cele două este reprezentarea numelor respective; globularul fiind asemănător unui glob și circular în structură, ținut împreună de o legătură hidrogen intermoleculară slabă, în timp ce proteinele fibroase arată mai asemănătoare cu fibrele unui fir alungit. Ele sunt asimetrice în formă și sunt o lanț de peptide ținute împreună prin legături de hidrogen intermoleculare foarte puternice. Insulina și albumina din ou sunt două exemple de proteine globulare, în timp ce keratina, fibroina și colagenul sunt câteva exemple de proteine fibroase.Cuvântul "proteine" derivă din cuvântul grecesc "proteos", adică primul. Într-adevăr, proteinele sunt esențiale pentru funcțiile tuturor ființelor vii și lucrează pentru a transporta oxigenul în întreg corpul, pentru a susține mișcările mecanice și a construi țesuturile musculare, osoase, cutanate și de organe necesare.
