Cele două beneficii principale ale unei diete scăzute de sodiu sunt scăderea tensiunii arteriale și un risc redus de boli cardiovasculare. O dietă bogată în sare este de asemenea benefică pentru protecția organelor interne din organism, deoarece acestea pot fi deteriorate de tensiunea arterială ridicată.
Clorura de sodiu sau sarea este unul dintre cei mai mari contribuabili la hipertensiune arterială sau hipertensiune arterială. Tensiunea arterială crescută, la rândul său, este una dintre cele mai mari cauze ale bolilor de inimă. În timp ce sarea se găsește în multe alimente, este extrem de răspândită în alimentele procesate. Tăierea din nou a sodiului scade tensiunea arterială la individ și, prin urmare, scade riscul de apariție a bolilor de inimă. O dieta cu un continut scazut de sodiu scade riscul altor boli, cum ar fi osteoporoza si afectiunile renale.Au fost realizate numeroase studii efectuate în întreaga lume, care arată beneficiile unei diete scăzute de sodiu. Un raport din 2003 a constatat că, prin scăderea aportului de sodiu cu 1000 mg pe zi, tensiunea arterială sistolică a pacienților cu hipertensiune arterială a fost redusă cu o medie de 4 mm Hg, în timp ce diastolica lor a fost redusă cu 2,5 mm Hg în medie. Unele sfaturi pentru reducerea aportului de sodiu sunt de a limita cât mai mult posibil alimentele procesate, de a mânca mai multe fructe și legume și de a evita adăugarea de sare în timpul gătitului.
