Potrivit American Diabetes Association, alimentele cu indice glicemic scăzut (GI) sunt alimente care conțin carbohidrați care ridică mai puțin zahărul din sânge decât alimentele cu GI mare. Alimentația cu alimente cu conținut scăzut de GI este bună pentru persoanele cu diabet .
După cum explică Asociația Americană a Diabetului, indicele glicemic este un clasament al alimentelor care conțin carbohidrați pe baza capacității lor de a crește zahărul din sânge. Când alimentele care conțin carbohidrați sunt consumate, ele sunt digerate în zaharuri și absorbite în sânge. Potrivit American Diabetes Association, alimentele cu GI mare sunt absorbite rapid si cresc zaharul din sange mai mare decat alimentele cu GI scazut.
Așa cum este descris de Asociația Americană a Diabetului, alimentele cu conținut scăzut de GI includ pâine de grâu întregi, tărâțe de ovăz, fulgi de ovăz, muesli, paste, orz, cartofi dulci, porumb, legumele non-amidon și cele mai multe fructe. Exemple de alimente cu indicare medie GI sunt couscous, pâine pita, ovaz rapid, orez brun și basmati. American Diabetes Association citează pâine albă, cornflakes, bageluri, orez alb, cereale, popcorn, biscuiți de sare, dovleac, pepeni și ananas ca alimente cu GI mare.
Potrivit American Diabetes Association, fructele și legumele care sunt mai puțin coapte sunt mai scăzute pe indicele glicemic. Alimentele neprelucrate au, în general, un GI inferior în comparație cu alimentele procesate. Alimentele care sunt gătite mai mult au o GI mai mare; de exemplu, pastele care sunt gătite moale au o GI mai mare decât atunci când sunt gătite al dente.
