Carnea de cal este cea mai frecventă în Franța, unde se numește chevalină sau cheval. Potrivit New York Times, chevalina este populară în multe țări europene și asiatice, deoarece poate fi înlocuită cost mai ieftin. În S.U.A., consumul de carne de cal este un subiect controversat.
Consumul de carne de cai este destul de obișnuit în multe părți ale lumii, printre care Franța, Belgia, Elveția, Siberia, Mexic, Canada și Japonia. Cheval poate avea un nume diferit în funcție de locul în care este servit.
În Franța, carnea de cai este disponibilă la boucheries chevelalines, care sunt măcelăriile care se specializează în carnea de cai. În 1911, potrivit lui Michael Johnson, în New York Times, aproximativ 62.000 de cai au fost sacrificați în scopuri alimentare, ceea ce reprezintă încă un record din 2014.
