Un alt nume pentru zahăr de masă este zaharoza, care este o dizaharidă. O dizaharidă este un tip de carbohidrat sau de zahăr care constă în monozaharide. În cazul sucrozei, fructoză și glucoză sunt cele două monozaharide care se condensează pentru a forma această dizaharidă. Monozaharidele sunt zaharuri simple.
Fabricarea zahărului de masă implică prelucrarea substanțelor cum ar fi sfecla de zahăr sau de zahăr. O altă substanță care are zaharoză este zahărul din arțar.
