Zahărul este un carbohidrat. Există trei tipuri de carbohidrați: amidon sau carbohidrați complexi, zaharuri sau carbohidrați simpli și fibre. Zahărul de masă sau sucroza reprezintă un exemplu de tip carbohidrat numit zaharuri.
Există două tipuri de zaharuri: cele care apar în mod natural, cum ar fi fructele și laptele, și cele care sunt adăugate ca îndulcitori. Zahărul de masă și siropul de trestie de zahăr intră în acest din urmă grup. Zahărul din lapte se numește lactoză, în timp ce zahărul care apare în mod natural în fructe se numește fructoză. În etichetarea nutrițională, acestea sunt adesea exprimate în grame. Toate tipurile de zaharuri sunt carbohidrati.
