Un vegetarian este probabil să experimenteze gaz, balonare și greață după ce mănâncă carne. Enzimele vegetariene pentru digestia proteinelor animale s-ar putea să fi scăzut, dar dacă vegetarianul revine la o dietă care include și carne, corpul său are nevoie de ceva timp pentru a se ajusta.
Site-ul Divine Caroline citează nutriționistul Rania Batayneh, spunând: "Dacă nu ați consumat un tip de hrană mult timp și îl mâncați, ar putea dura mai mult timp pentru a digera, mai ales cu carne". Deoarece un vegetarian are o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, consumând dintr-o dată un produs din carne cu o mare cantitate de grăsime duce și la digestie incomodă; consumând carne slabă oferă o tranziție mai ușoară la o dietă omnivoră. "O persoană ar putea avea o mică problemă dacă a pornit imediat pe o friptură uriașă", spune profesorul Bjorn Skålhegg de la Departamentul de Nutriție al Universității din Oslo. "Corpul lor ar putea să nu aibă niveluri suficiente de enzime potrivite".
Un procent mic din populație este alergic la anumite tipuri de carne; dacă un vegetarian are acest tip de alergie, este posibil să aibă o reacție alergică la ingerarea unei cantități mici de carne. Skålhegg indică faptul că o dietă vegetariană nu duce în mod necesar la acest tip de sensibilitate la alimente.
