Potrivit Centrului Național pentru Informații Biotehnologice, maltoza este utilizată ca agent de stabilizare sau ca regulator de osmolalitate. Maltoza poate fi transformată din icodextrină care este utilizată în soluții de dializă.
Maltoza este folosită în general ca îndulcitor, deși nu este la fel de dulce ca fructoza și alți îndulcitori pe bază de fructe. Poate fi folosit și în procesele de fermentare, pentru a prelungi termenul de valabilitate al alimentelor și pentru a ajuta persoanele care au o problemă cu gură uscată. Este un îndulcitor natural, dar poate fi dificil pentru sistemul digestiv. Persoanele care utilizează cantități mari de maltoză pot avea mai multe probleme digestive. Maltoza este un zahăr care nu conține glucoză și ar trebui utilizat în mod corespunzător, deși nu are un indice glicemic la fel de ridicat ca și glucoza adevărată.
Deși maltoza este un îndulcitor alternativ, persoanele care l-au folosit și apoi au luat teste de glucoză în sânge pot obține rezultate false. Deoarece maltoza poate apărea sub formă de glucoză pe o bandă de testare a sângelui de glucoză, aceasta poate provoca o persoană să aibă un test fals și poate provoca un medic pentru a diagnostica greșit o problemă și a prescrie ceva care nu este necesar. Un diagnostic incorect si prescrierea medicatiei pot duce la hipoglicemie care poate fi fatala in cazuri rare.
